ארגון של האו"ם: בשר הוא הבעיה הדחופה ביותר של העולם

1.10.2018 - הארגון שמופקד מטעם האו"ם על נושא הגנת הסביבה - UNEP (ראשי תיבות של United Nations Environment Programme) - העניק פרסי הצטיינות בקטגוריית המדע והחדשנות לשתי חברות שהצליחו לייצר תחליף בשר איכותי, זמין, מזין וטעים: Impossible Foods ו-Beyond Meat. בנימוקים למתן הפרס ציין הארגון כי השימוש בבעלי חיים כטכנולוגיה לייצור מזון הביא אותנו אל סף קטסטרופה. ההשפעות ההרסניות של חקלאות בעלי החיים על הסביבה שלנו גבוהה מההשפעה של כל טכנולוגיה אחרת. אין דרך לעמוד ביעדים שנקבעו בהסכם האקלים בפריז לגבי הפחתת פליטות גזים מבלי לצמצם במידה משמעותית את צריכת המזון מהחי".

את חברת IMPOSSIBLE FOODS הקים ד"ר פטריק בראון, פרופסור לביוכימיה באוניברסיטת סטנפורד, לאחר שהבין כי תעשיות המזון מהחי מבזבזות משאבים יקרי ערך (מים, קרקע) וגורמות לזיהום אוויר חמור. ההמבורגר שפותח על-ידי החברה זקוק ל-75% פחות מים ו-95% פחות אדמה בהשוואה להמבורגר מבעל חיים, ומייצר 87% פחות גזי חממה ממנו.

אית'ן בראון, המייסד של BEYOND MEAT, חיפש דרך יעילה להפחתת כמות גזי החממה ובמקביל שאל את עצמו מהם ההבדלים הביולוגיים בין בעלי חיים שבני אדם נוהגים לאכול לבין אלה שלא נאכלים על-ידי בני אדם. צוות המדענים של החברה שהקים בראון הצליח לפתח מאכלים על בסיס מרכיבים צמחיים כמו אפונה וסלק עם טעם ומרקם זהים באופן מפתיע לאלה של מנות בשריות מוכרות. על-פי מחקר שבוצע באוניברסיטת מישיגן, ההמבורגר של החברה, BEYOND BURGER (שנמכר גם בישראל), צורך 99% פחות מים, 93% פחות אדמה ומייצר 90% פחות גזי חממה. באופן כללי נדרשת מחצית מכמות האנרגיה כדי לייצר את ההמבורגר של BEYOND MEAT בהשוואה להמבורגר מבעל חיים.

לכתבה המקורית: https://www.unenvironment.org/news-and-stories/story/tackling-worlds-most-urgent-problem-meat