יצרנית הבשר הגדולה בעולם הקימה מעבדה לפיתוח בשר מהצומח

15.1.2020 - יצרנית הבשר הגדולה ביותר בעולם כולו, JBS, פועלת במרץ בתחום המזון מהצומח. החברה הברזילאית הקימה מרכז פיתוח במטרה לייצר חלבון מהצומח על בסיס טכנולוגיות מתקדמות. במרכז עובדים מומחים בשלל תחומים ובהם קולינריה, מדע והתנהגות צרכנים, והוא כבר הניב פיתוח משמעותי - טכנולוגיה בשם Biomolecule i שמאפשרת הגעה לטעם ולמרקם של בשר של בעלי חיים. Seara Alimentos, שמפעילה את מרכז המחקר עבור JBS, כבר השיקה מוצרים טבעוניים בברזיל. "העולם משתנה ללא הרף", הסבירה חואניטה קרולסקי, נשיאת סיירה אלימנטוס, "והחיפוש אחרי חלבון מהצומח הוא הכרח המציאות".

לכתבה המקורית: https://vegnews.com/2020/1/world-s-largest-meat-company-opens-plant-based-tech-hub-in-brazil