סטארט-אפ בברקלי גייס 7.5 מיליון דולר לייצור גבינה מהצומח

7.9.2020 - סטארט-אפ בשם קלימקס פודס (Climax Foods) מתכנן לדמות במדויק גבינה מהחי גם בלי להשתמש בחלב של פרות - באמצעות בינה מלאכותית שתנתח את המרכיבים המולקולריים שמקנים לגבינות את הטעמים שלן, ותדע ליצור אותם גם על בסיס צמחים. את הסטארט-אפ שפועל בברקלי קליפורניה הקים אוליבר זאן, ד"ר לאסטרו-פיזיקה מאוניברסיטת הרווארד שעבד בעבר בגוגל. אחד מאנשי קרן השקעות שהשתתפה בגיוס ההון סיפר כי הוא טעם את אחד מאבות הטיפוס של הגבינות מהצומח, ושמדובר במוצר שהוא עדיין לא נתקל בו.

לכתבה המקורית: https://vegnews.com/2020/9/google-s-former-data-scientist-raises-7-5-million-to-make-next-level-vegan-cheese