קבוצת סטודנטים פיתחה שיטה ל"הדפסת" סלמון טבעוני

13.7.2020 - סטודנטים במסלול דוקטורט מספרד, דנמרק ושוודיה הצליחו לפתח מוצר דומה לסלמון על בסיס פטריות, חלבוני אפונה, שמנים עשירים באומגה 3 ואגר-אגר (תמצית מאצות אדומות שמחליפה את הג'לטין מהחי). קבוצת הסטודנטים כבר הצליחה להגיע למרקם ריאליסטי של בשר הדג ורקמות החיבור, וכעת היא מדייקת עוד יותר את המוצר כדי להגיע לניואנסים העדינים ביותר של הטעם של הסלמון. השלב הבא בפרויקט הוא להרחיב את יכולות הייצור, שיתבססו על מדפסת תלת מימד, ולהפיץ את הסלמון הטבעוני במדינות שונות באירופה החל מ-2022. בנוסף מתכננים הסטודנטים לפתח גם טונה טבעונית והרינג שמבוסס על מרכיבים מהצומח, וגם אותם להדפיס במדפסות 3D.

לכתבה המקורית: https://vegnews.com/2020/7/international-students-develop-3d-printed-vegan-salmon