קראפט היינץ משקיעה בסטארט אפ שמפתח מוצרלה מהצומח

25.9.2019 - התאגיד המוכר השקיע 3.5 מיליון דולר ב-New Culture, סטארט אפ שמשתמש בהתססה ובשומנים מהצומח במקום במוצרים מהחי כדי לייצר מוצרלה בעלת טעם ומרקם זהים לזו ה"רגילה". אינג'ה רדמן, אחת ממייסדות הסטארט אפ, הסבירה שהמפתח לגבינה מהצומח עם המרקם הרצוי הוא פיתוח טכנולוגיה שמייצרת קזאין בעל מבנה מולקולרי זהה לזה של הקזאין שנמצא בחלב של יונקים, מבלי כמובן לערב בעלי חיים בתהליך. אחד מבכירי EVOLV VENTURES, קרן ההשקעות של קראפט היינץ החמיא ל-NEW CULTURE על ההישגים המרשימים בזמן הקצר שבו היא פועלת, וציין שההשקעה במוצרלה מהצומח היא דוגמה להתמקדות של תאגיד הענק - שערכו נשחק בשנה האחרונה בגלל השינויים בהרגלי הצריכה בענף המזון - במוצרים חדשניים.

לכתבה המקורית: https://www.foodbusinessnews.net/articles/14476-kraft-heinz-fund-invests-in-animal-free-cheese-maker